【橄欖油與食】
橄欖油，
其實是一種最天然的調味品。
不同的品種、不同的地區、不同的製程變數，
都使得每一瓶橄欖油不同，
而神奇又有趣的事就在這裡體現，
尤其與食物搭配上。
同一種食材，例如馬鈴薯，
加入不同的橄欖油，
味覺感官上像是穿上不同的外衣，
有如魔術般的改變食物的風味，
甚至不需要再加其他調味品。
每一種食材都可能有適合的橄欖品種可以搭配，
可惜的是即使是專業廚師都不見得有這種認知，
遑論一般消費者。
所以，
在加州、義大利等地區，
都開始教育專業廚師認識橄欖油，
讓這大地的贈禮，
能夠有嶄新的生命。
下次，
在家也可以做個小實驗，
保證能得到趣味與驚喜。